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什么樣的香蕉是不能吃的？

患者：男，31歲

病情描述:
我媽媽很喜歡吃香蕉，請問(wèn)什么樣的香蕉是要注意不能吃的呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

出現黑斑、果肉軟爛、有酒精味或霉變的香蕉不能食用。香蕉變質(zhì)主要有果皮異常、果肉腐壞、氣味改變、霉菌污染四種表現。

1、果皮異常

香蕉表皮出現大面積黑斑或發(fā)霉斑點(diǎn)時(shí)，表明果實(shí)已過(guò)度成熟或受機械損傷，可能滋生有害微生物。

2、果肉腐壞

剝開(kāi)后發(fā)現果肉呈半透明狀、質(zhì)地水爛或存在褐色病變，提示果肉已發(fā)生腐敗變質(zhì)。

3、氣味改變

正常香蕉有清甜香氣，若散發(fā)酸臭、酒精發(fā)酵等異味，說(shuō)明已發(fā)生微生物污染或過(guò)度發(fā)酵。

4、霉菌污染

表面可見(jiàn)白色絨毛狀霉菌菌落，或果柄處有灰色霉斑時(shí)，可能產(chǎn)生展青霉素等有害毒素。

選購時(shí)注意香蕉表皮應完整無(wú)破損，儲存時(shí)避免擠壓冷藏，成熟后盡快食用確保安全。

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