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平時煮牛奶有什么小竅門

病情描述:
每天早上煮牛奶都不知道應該煮到什么溫度,平時煮牛奶有什么小竅門呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶的小竅門主要有控制火候、避免煮沸、及時攪拌、冷卻保存。


1、控制火候


使用中小火緩慢加熱牛奶,避免高溫導致蛋白質變性或糊底。


2、避免煮沸


牛奶加熱至80℃左右即可,沸騰會破壞營養(yǎng)成分并產(chǎn)生奶皮結塊。


3、及時攪拌


加熱過程中持續(xù)攪拌可使受熱均勻,防止脂肪層分離或粘鍋。


4、冷卻保存


煮好的牛奶應快速降溫至室溫后冷藏,減少細菌滋生概率。


選擇不銹鋼鍋具更利于導熱,開封后的牛奶建議48小時內飲用完畢。

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