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鱸魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值有哪些？

病情描述:
今天家里買(mǎi)了點(diǎn)鱸魚(yú)來(lái)吃，都說(shuō)鱸魚(yú)除了對身體好，鱸魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值有哪些？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鱸魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D、B族維生素及鈣、磷、硒等礦物質(zhì)，具有較高的食用和保健價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鱸魚(yú)蛋白質(zhì)含量高且氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。其蛋白質(zhì)有助于維持肌肉組織修復和免疫功能，對兒童生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后恢復人群具有積極意義。每100克鱸魚(yú)肉約含18克蛋白質(zhì)，屬于低脂高蛋白的健康食材。

2、不飽和脂肪酸

鱸魚(yú)富含歐米伽3脂肪酸如DHA和EPA，這些多不飽和脂肪酸有助于降低血液黏稠度，減少心血管疾病風(fēng)險。同時(shí)DHA對嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育和老年人認知功能維護具有重要作用，適量食用可輔助調節血脂代謝。

3、維生素D

鱸魚(yú)是少數天然含有維生素D的食物之一，每100克可提供部分日常所需。維生素D能促進(jìn)鈣磷吸收，維護骨骼健康，同時(shí)參與免疫調節。對于日照不足人群或骨質(zhì)疏松高風(fēng)險者，鱸魚(yú)可作為膳食補充來(lái)源。

4、B族維生素

鱸魚(yú)含有維生素B1、B2、B6和B12等，這些維生素協(xié)同參與能量代謝和紅細胞生成。其中維生素B12對神經(jīng)系統功能維護尤為關(guān)鍵，素食者或貧血患者通過(guò)食用鱸魚(yú)可有效預防營(yíng)養缺乏癥狀。

5、礦物質(zhì)組合

鱸魚(yú)中的鈣磷比例適宜，有助于骨骼健康；硒元素具有抗氧化作用，能幫助清除自由基；鉀元素可調節體液平衡。這些礦物質(zhì)的組合使鱸魚(yú)對預防骨質(zhì)疏松、延緩衰老和維持電解質(zhì)平衡均有裨益。

建議每周食用1-2次鱸魚(yú)，清蒸或煮湯能最大限度保留營(yíng)養。選購時(shí)注意魚(yú)眼清澈、鰓色鮮紅的新鮮個(gè)體，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀(guān)察反應。搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率，避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。特殊人群如痛風(fēng)患者應控制攝入量，烹飪時(shí)少油少鹽更符合健康原則。

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