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豆漿渣可以食用嗎？

患者：女，20歲

病情描述:
我今天自己在家榨豆漿喝，那豆漿渣可以食用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿渣可以食用，富含膳食纖維和植物蛋白，適合用于制作饅頭、煎餅、炒菜等食物，但需注意適量食用避免胃腸不適。

1、營(yíng)養利用：

豆漿渣含有大豆中殘留的膳食纖維和部分蛋白質(zhì)，可幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，建議將豆渣與其他食材混合烹飪以提高吸收率。

2、消化負擔：

豆渣質(zhì)地粗糙，過(guò)量食用可能導致腹脹或消化不良，胃腸功能較弱者應控制攝入量。

3、烹飪方式：

豆渣需充分加熱后食用，可炒制、蒸煮或烘烤，避免生食以減少抗營(yíng)養因子對消化的影響。

4、儲存安全：

新鮮豆渣易變質(zhì)，建議當天食用完畢，如需保存應密封冷藏并盡快使用。

食用豆漿渣時(shí)可搭配富含維生素C的蔬菜水果，幫助鐵元素吸收，同時(shí)注意觀(guān)察個(gè)體耐受情況。

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