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菜籽油營(yíng)養價(jià)值高嗎？

患者：女，37歲

病情描述:
媽媽很喜歡吃菜籽油，聽(tīng)說(shuō)沒(méi)什么營(yíng)養，菜籽油營(yíng)養價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菜籽油營(yíng)養價(jià)值較高，主要含有不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇、亞麻酸等成分。適量食用有助于心血管健康、抗氧化、調節膽固醇等作用。


1、不飽和脂肪酸


菜籽油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中油酸含量較高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險。


2、維生素E


菜籽油含有天然維生素E，具有抗氧化作用，能幫助清除體內自由基，延緩細胞衰老，保護皮膚健康。


3、植物甾醇


菜籽油中的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收，輔助調節血脂水平，對預防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。


4、亞麻酸


菜籽油含有一定量的α-亞麻酸，屬于ω-3系列脂肪酸，在體內可轉化為DHA和EPA，對大腦和視力發(fā)育有益。


建議選擇冷壓工藝的菜籽油，避免高溫烹調以保留營(yíng)養成分，每日攝入量控制在25-30克為宜，可與其他植物油交替使用。

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