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鴨蛋的營(yíng)養比雞蛋的營(yíng)養高嗎

病情描述:
人們都愛(ài)吃雞蛋，而我更偏愛(ài)鴨蛋多些，鴨蛋的營(yíng)養會(huì )比雞蛋高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鴨蛋和雞蛋的營(yíng)養價(jià)值各有側重，鴨蛋的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)含量略高于雞蛋，但雞蛋的維生素A、D及吸收率更優(yōu)。

1、蛋白質(zhì)對比

鴨蛋蛋白質(zhì)含量約13克/100克，略高于雞蛋的12克，但雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成更接近人體需求。

2、脂肪差異

鴨蛋脂肪含量14克/100克，高于雞蛋的10克，且鴨蛋的卵磷脂和不飽和脂肪酸比例更高。

3、礦物質(zhì)含量

鴨蛋的鐵、鈣、硒等礦物質(zhì)含量普遍比雞蛋高20%-30%，尤其適合貧血人群補充。

4、維生素比較

雞蛋的維生素A、D、B2含量更豐富，且蛋黃中的維生素D生物利用率顯著(zhù)優(yōu)于鴨蛋。

建議根據個(gè)人需求交替食用，雞蛋更適合兒童和維生素缺乏者，鴨蛋更適合需要補充礦物質(zhì)的人群，食用時(shí)注意控制每日蛋類(lèi)攝入總量。

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