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糖友能吃油炸食品嗎？

患者：男，50歲

病情描述:
過(guò)年的時(shí)候家里都會(huì )炸很多東西，糖友能吃油炸食品嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

糖尿病患者可以少量食用油炸食品，但需嚴格控制攝入量和頻率，主要影響因素有血糖控制水平、油炸食品類(lèi)型、烹飪方式及整體飲食結構。

1、血糖水平

空腹血糖持續達標者可偶爾少量食用，餐后血糖波動(dòng)大者應避免。建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜延緩油脂吸收。

2、食品選擇

優(yōu)先選擇裹粉少、吸油率低的食材如蝦仁、豆腐，避免淀粉類(lèi)食材如薯條?？蛇x用空氣炸鍋減少用油量。

3、烹飪方式

使用橄欖油等單不飽和脂肪酸油品，油溫控制在170℃以下避免產(chǎn)生反式脂肪酸。食物炸制后需瀝干余油。

4、飲食搭配

食用油炸食品當日需減少其他油脂攝入，增加苦瓜、燕麥等有助于穩定血糖的食物，并監測餐后2小時(shí)血糖。

建議糖尿病患者以蒸煮燉等低溫烹飪方式為主，每周油炸食品攝入不超過(guò)1次，每次不超過(guò)50克，同時(shí)加強血糖監測和運動(dòng)消耗。

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