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老人的清淡飲食該如何把握？

病情描述:
我爺爺?shù)娘嬍仇B(yǎng)生一般都是追求清淡，老人的清淡飲食該如何把握？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

老人的清淡飲食需兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡與易消化，主要控制鹽分、油脂及刺激性食物攝入，適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白與膳食纖維，可參考以下四個(gè)原則。

1、低鹽烹調(diào)

每日食鹽量不超過(guò)5克，避免腌制食品，用香草、醋等天然調(diào)味料替代部分鹽分，預(yù)防高血壓和水腫。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇魚(yú)肉、雞蛋、豆腐等易吸收的蛋白質(zhì)，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計(jì)算，維持肌肉健康。

3、控油方式

烹調(diào)以蒸煮燉為主，食用油每日25-30克，優(yōu)先選用橄欖油或亞麻籽油，減少動(dòng)物脂肪攝入。

4、粗糧細(xì)作

將燕麥、小米等粗糧磨粉或延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，搭配南瓜、山藥等根莖類(lèi)蔬菜，確保膳食纖維不過(guò)量刺激胃腸。

建議根據(jù)老人咀嚼功能調(diào)整食物質(zhì)地，少量多餐，定期監(jiān)測(cè)體重和血常規(guī)指標(biāo)，必要時(shí)咨詢(xún)臨床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。

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