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吃滾燙的食物會致癌嗎?

病情描述:
我平時喜歡吃熱騰騰的火鍋,或者是剛起鍋的油條,吃過燙的東西會致癌嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

長期頻繁食用滾燙食物可能增加食管癌風(fēng)險,主要與黏膜反復(fù)損傷、慢性炎癥、細(xì)胞異常分化、基因突變等因素有關(guān)。

1、黏膜損傷

65℃以上高溫食物直接灼傷食管黏膜,建議避免食用過燙食物,待溫度降至60℃以下再進食。

2、慢性炎癥

持續(xù)熱刺激引發(fā)食管炎,可能伴隨吞咽疼痛,需通過胃鏡檢查確診,可遵醫(yī)囑使用鋁碳酸鎂、康復(fù)新液等黏膜保護劑。

3、細(xì)胞異常

長期熱損傷導(dǎo)致鱗狀上皮異型增生,表現(xiàn)為胸骨后灼熱感,需進行內(nèi)鏡下活檢,必要時使用塞來昔布等抗增殖藥物。

4、基因突變

TP53等抑癌基因突變積累可能誘發(fā)癌變,典型癥狀為進行性吞咽困難,確診需結(jié)合病理檢查,治療包括手術(shù)和放化療。

日常飲食建議選擇溫涼食物,避免吸煙飲酒等協(xié)同致癌因素,出現(xiàn)持續(xù)吞咽不適應(yīng)及時進行胃鏡檢查。

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