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吃豆腐皮有好處嗎？

患者：男，34歲

病情描述:
我們全家都很喜歡吃豆腐皮，經(jīng)常豆腐皮湯，吃豆腐皮有好處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃豆腐皮通常是有好處的，可以為身體補充優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等營(yíng)養素。豆腐皮是豆制品的一種，主要由大豆加工制成，含有豐富的營(yíng)養成分。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

豆腐皮含有豐富的植物蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，其氨基酸組成與人體需求較為接近。適量食用豆腐皮有助于維持肌肉健康，促進(jìn)組織修復，對生長(cháng)發(fā)育期的兒童青少年尤為重要。蛋白質(zhì)還是構成免疫球蛋白的重要原料，有助于增強免疫力。

2、提供鈣質(zhì)

豆腐皮在制作過(guò)程中添加了鈣鹽凝固劑，使其鈣含量較高。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，適量食用豆腐皮有助于預防骨質(zhì)疏松，特別適合中老年人、孕婦等需要補鈣的人群。鈣還參與神經(jīng)傳導和肌肉收縮等生理功能。

3、補充鐵元素

豆腐皮含有一定量的鐵元素，雖然植物性鐵的吸收率不如動(dòng)物性鐵高，但對于素食者或貧血患者仍是重要的鐵來(lái)源。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，有助于預防缺鐵性貧血。搭配富含維生素C的食物食用可提高鐵的吸收率。

4、提供膳食纖維

豆腐皮含有一定量的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預防便秘。膳食纖維還能延緩糖分吸收，有助于維持血糖穩定，對糖尿病患者有益。適量攝入膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。

5、含有多種維生素

豆腐皮含有維生素B族、維生素E等多種維生素。維生素B族參與能量代謝，有助于維持神經(jīng)系統健康；維生素E具有抗氧化作用，有助于延緩細胞衰老。這些維生素對維持人體正常生理功能具有重要作用。

豆腐皮雖然營(yíng)養豐富，但也不宜過(guò)量食用。大豆中含有一定量的嘌呤，痛風(fēng)患者應控制攝入量。豆腐皮在制作過(guò)程中可能添加鹽分，高血壓患者應注意選擇低鹽產(chǎn)品。建議將豆腐皮與其他食物搭配食用，保證營(yíng)養均衡。烹飪時(shí)可采用涼拌、炒制等多種方式，避免高溫油炸以減少營(yíng)養損失。對大豆過(guò)敏的人群應避免食用豆腐皮及相關(guān)豆制品。

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