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如何存放月餅才能保證它的食用性

病情描述:
月餅的保質(zhì)期很短,如何存放月餅才能保證它的食用性?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

月餅存放需注意防潮、避光、密封和溫度控制,通??衫洳鼗虺乇4?-2周,部分高糖油月餅可保存更久。

月餅的保存時間與餡料成分和包裝方式密切相關(guān)。含糖量較高的豆沙、蓮蓉月餅在未開封時可常溫保存7-10天,開封后需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。鮮肉、冰皮等含水分較高的月餅須全程冷藏保存2-5天,且不宜反復(fù)解凍。獨立真空包裝的月餅保質(zhì)期可達15-30天,而散裝月餅建議用保鮮盒密封后存放。環(huán)境溫度超過25攝氏度時,所有月餅均應(yīng)冷藏處理。存放時需遠離陽光直射和潮濕環(huán)境,避免與氣味強烈的食物混放。冷藏的月餅食用前可室溫回溫30分鐘,或隔水加熱恢復(fù)口感。

建議將月餅按每日食用量分裝保存,避免頻繁開啟包裝。傳統(tǒng)五仁月餅因含堅果成分需特別注意防氧化,可加裝脫氧劑延長保鮮期。食用前檢查是否有霉變、油哈味等變質(zhì)跡象,老人及胃腸功能較弱者建議加熱后食用。

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