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銀耳怎么挑才健康？

病情描述:
我家孩子喜歡吃銀耳，市面上銀耳的種類(lèi)很多，銀耳怎么挑才健康？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

挑選健康銀耳需關(guān)注外觀(guān)完整、顏色自然、氣味清香、無(wú)硫磺熏制痕跡，優(yōu)質(zhì)銀耳呈淡黃色或米白色，朵形飽滿(mǎn)干燥。

1、外觀(guān)完整：

選擇朵片完整無(wú)破損的銀耳，避免碎片或蟲(chóng)蛀痕跡，斷裂的銀耳可能儲存不當或品質(zhì)較差。

2、顏色自然：

正常銀耳為淡黃色或米白色，顏色過(guò)白可能經(jīng)硫磺熏制，暗褐色則可能存放過(guò)久或受潮變質(zhì)。

3、氣味清香：

優(yōu)質(zhì)銀耳有淡淡菌香，刺鼻酸味或霉味表明可能經(jīng)過(guò)化學(xué)處理或已霉變。

4、質(zhì)地干燥：

用手輕捏銀耳應干脆易碎，發(fā)軟粘手說(shuō)明受潮，可能滋生霉菌或細菌。

購買(mǎi)后密封避光保存，食用前冷水泡發(fā)2-3小時(shí)，徹底清洗去除雜質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。

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