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鮮豬肉有什么特點(diǎn)？

病情描述:
我想去超市買(mǎi)些新鮮的豬肉給自己改善一下伙食，想知道鮮豬肉有什么特點(diǎn)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鮮豬肉具有肉質(zhì)鮮嫩、脂肪分布均勻、色澤自然紅潤(rùn)、氣味清新等特點(diǎn)，適合多種烹飪方式。

1、肉質(zhì)鮮嫩

鮮豬肉肌纖維細(xì)膩，含水量適中，烹飪后口感柔軟多汁，常見(jiàn)于里脊肉等部位。

2、脂肪均勻

優(yōu)質(zhì)鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，大理石紋路分布均勻，肥瘦相間提升風(fēng)味。

3、色澤紅潤(rùn)

新鮮肌肉組織含氧充足，呈現(xiàn)自然粉紅色，表面微干不黏手，無(wú)淤血或暗沉斑點(diǎn)。

4、氣味清新

正常鮮豬肉帶有輕微血腥味，無(wú)酸敗、腐臭等異味，冷藏保存可維持清新?tīng)顟B(tài)。

建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)檢疫合格豬肉，冷藏保存不超過(guò)3天，充分加熱后食用更安全。

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