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為什么說黃豆芽是開春第一吃呢?

病情描述:
每當(dāng)春天來臨的時候,媽媽經(jīng)常讓我吃黃豆芽,還說黃豆芽是開春第一吃,為什么會有這種說法?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃豆芽被稱為開春第一吃,主要與其營養(yǎng)豐富、順應(yīng)時令、促進消化等特點有關(guān)。黃豆芽含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)成分,適合春季食用。

1、營養(yǎng)豐富

黃豆芽富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、B族維生素、膳食纖維等多種營養(yǎng)素。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉和免疫系統(tǒng)功能,維生素C具有抗氧化作用,膳食纖維能促進胃腸蠕動。黃豆在發(fā)芽過程中部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸,更易被人體吸收利用。

2、順應(yīng)時令

春季人體新陳代謝加快,需要補充更多營養(yǎng)。黃豆芽性涼味甘,具有清熱利濕的功效,適合春季氣候轉(zhuǎn)暖時食用。傳統(tǒng)養(yǎng)生講究春季養(yǎng)肝,黃豆芽有助于疏肝理氣,符合中醫(yī)春季養(yǎng)生的理念。

3、促進消化

黃豆芽含有豐富的膳食纖維和多種酶類物質(zhì),能夠刺激消化液分泌,幫助消化吸收。春季容易出現(xiàn)食欲不振、消化不良的情況,適量食用黃豆芽可以改善胃腸功能。黃豆芽中的低聚糖還能促進腸道益生菌生長。

4、經(jīng)濟實惠

黃豆芽價格相對低廉,獲取方便,是春季經(jīng)濟實惠的蔬菜選擇。家庭可自行發(fā)制黃豆芽,過程簡單,無需復(fù)雜工具。與其他春季時令蔬菜相比,黃豆芽供應(yīng)穩(wěn)定,不易受季節(jié)影響。

5、烹飪多樣

黃豆芽可涼拌、炒制、煮湯等多種方式烹飪,適應(yīng)不同口味需求。涼拌黃豆芽能最大限度保留營養(yǎng)成分,快炒可保持脆嫩口感,煮湯能使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。黃豆芽可與多種食材搭配,增加菜肴營養(yǎng)價值。

春季食用黃豆芽要注意選擇新鮮、無腐爛的豆芽,避免食用過老的豆芽。黃豆芽性涼,脾胃虛寒者不宜過量食用。建議將黃豆芽與其他春季時令蔬菜搭配食用,保證營養(yǎng)均衡。食用前要充分清洗,可短時間焯水去除豆腥味。保持多樣化飲食,不要長期單一食用黃豆芽。

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