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小米粥的米油可以吃嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我們家每天早上都會(huì )用小米來(lái)煮粥，小米粥的米油可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

小米粥的米油可以吃，富含淀粉、維生素B族等營(yíng)養物質(zhì)，有助于消化吸收，適合胃腸功能較弱或術(shù)后恢復期人群適量食用。


1、營(yíng)養分析


米油是小米熬煮后析出的糊化淀粉層，含支鏈淀粉、少量蛋白質(zhì)和鉀元素，易被人體吸收利用。


2、適用人群


適合消化不良者、嬰幼兒輔食添加期及老年人食用，可減輕胃腸負擔，但糖尿病患者需控制攝入量。


3、食用建議


建議搭配蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白食物同食，避免單獨長(cháng)期大量食用導致?tīng)I養單一，每日攝入量不超過(guò)一小碗。


4、注意事項


變質(zhì)米油可能出現酸味或絮狀物，須丟棄；胃食管反流患者夜間應少食，防止反酸加重。


熬制時(shí)選用新鮮小米，清洗后大火煮沸轉小火慢熬40分鐘，可使米油更濃稠且保留更多營(yíng)養素。

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