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春季吃甘蔗會(huì )中毒嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
一般買(mǎi)甘蔗的時(shí)候都是冬天的時(shí)候產(chǎn)出,那春季吃甘蔗會(huì )中毒嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春季吃甘蔗一般不會(huì )中毒,但需注意霉變甘蔗可能引發(fā)中毒。甘蔗中毒通常與儲存不當導致霉變有關(guān),霉變甘蔗會(huì )產(chǎn)生節菱孢霉菌毒素,食用后可能出現惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。

新鮮甘蔗在春季正常食用是安全的,其糖分和水分含量高,能補充能量。選擇甘蔗時(shí)應觀(guān)察表皮是否光滑、有無(wú)霉斑,切開(kāi)后檢查果肉是否為乳白色。春季氣溫回升可能導致甘蔗儲存過(guò)程中霉變,霉變甘蔗的果肉會(huì )發(fā)紅或發(fā)黃,伴有酸腐味,這類(lèi)甘蔗不可食用。

霉變甘蔗中毒多發(fā)生在儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)的甘蔗中,節菱孢霉菌產(chǎn)生的3-硝基丙酸毒素耐高溫,普通清洗或加熱無(wú)法去除。中毒癥狀通常在食用后2-8小時(shí)出現,輕者胃腸不適,重者可能出現抽搐、昏迷。兒童、老年人及免疫力低下者更易出現嚴重反應。

甘蔗應放置于陰涼通風(fēng)處,避免潮濕環(huán)境。食用前徹底清洗并削去外皮,發(fā)現異味或變色立即丟棄。若誤食霉變甘蔗出現不適,應及時(shí)就醫并保留剩余甘蔗供檢測。春季可選擇當季新鮮甘蔗,避免一次性大量購買(mǎi)導致儲存不當。

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