高熱患者一般可以吃雞蛋,但需根據消化功能調整攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素,有助于補充營(yíng)養,但急性發(fā)熱期胃腸蠕動(dòng)減弱時(shí)建議少量食用。
雞蛋中的卵白蛋白和卵黃磷蛋白屬于完全蛋白質(zhì),生物價(jià)高達94,能為高熱患者提供必需氨基酸支持免疫反應。水煮蛋或蛋羹的消化吸收率可達92%,優(yōu)于煎炸做法。發(fā)熱導致基礎代謝率升高時(shí),每公斤體重需增加0.5-1克蛋白質(zhì),一個(gè)50克雞蛋可提供6克優(yōu)質(zhì)蛋白。但持續39℃以上高熱可能抑制胃蛋白酶活性,此時(shí)單次攝入不宜超過(guò)1個(gè)雞蛋。合并嘔吐或腹瀉時(shí)應暫停食用,避免增加胃腸負擔。部分病毒感染發(fā)熱期可能出現暫時(shí)性乳糖酶缺乏,建議選擇分離蛋黃食用。
對于胃腸功能尚穩定的患者,可將雞蛋與小米粥同食增強吸收。發(fā)熱伴口腔潰瘍者可制作牛奶蛋花羹,利用乳鐵蛋白促進(jìn)黏膜修復。兒童高熱期間建議家長(cháng)將雞蛋黃碾碎拌入米糊,分3-4次少量喂食。慢性腎病患者發(fā)熱時(shí)需限制雞蛋攝入量,每日不超過(guò)半個(gè)蛋黃。甲狀腺功能亢進(jìn)引發(fā)的高熱應避免食用含碘量較高的蛋黃,以蛋清為主補充蛋白質(zhì)。
建議選擇新鮮雞蛋充分加熱后食用,避免溏心蛋增加沙門(mén)氏菌感染風(fēng)險。發(fā)熱期間可搭配維生素C豐富的橙汁或獼猴桃,促進(jìn)鐵元素吸收。若出現進(jìn)食后腹脹或皮疹加重,應及時(shí)停用并記錄食物過(guò)敏史。持續高熱超過(guò)3天或伴有意識改變時(shí),須立即就醫排查顱內感染等嚴重情況。