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新鮮雞蛋保鮮期是多久

患者：女，30歲

病情描述:
坐月子，別人送了一些新鮮的雞蛋，想知道新鮮雞蛋保鮮期是多久？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

新鮮雞蛋在常溫下保鮮期一般為15-30天，實(shí)際時(shí)間受到儲存溫度、蛋殼完整度、清潔程度、擺放方式等多種因素的影響。

1、儲存溫度

低溫環(huán)境能顯著(zhù)延長(cháng)雞蛋保鮮期，冰箱冷藏室4℃條件下可保存30-45天，夏季室溫超過(guò)25℃時(shí)保鮮期縮短至10天左右。

2、蛋殼完整度

蛋殼出現裂紋會(huì )加速細菌侵入，這類(lèi)雞蛋需在24小時(shí)內食用完畢，完整蛋殼能有效阻隔微生物污染。

3、清潔程度

未經(jīng)清洗的雞蛋表面有天然保護膜，水洗會(huì )破壞這層屏障，若已水洗需冷藏并盡快食用。

4、擺放方式

鈍端朝上放置可保持蛋黃居中，避免氣室受壓破裂，正確擺放能延長(cháng)保鮮時(shí)間。

建議將雞蛋冷藏保存并定期檢查新鮮度，可通過(guò)沉水測試判斷：新鮮蛋會(huì )平沉水底，變質(zhì)蛋會(huì )浮起。購買(mǎi)時(shí)選擇生產(chǎn)日期較近的雞蛋，拆封后盡量在3周內食用完畢。

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