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老人吃煮蘋(píng)果有什么好處？

病情描述:
爸爸年紀大了，吃蘋(píng)果的時(shí)候經(jīng)常會(huì )用熱水煮一煮，老人這樣吃蘋(píng)果有什么好處呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

老人適量吃煮蘋(píng)果有助于改善消化功能、補充營(yíng)養、調節血糖、促進(jìn)心血管健康。煮蘋(píng)果通過(guò)加熱軟化膳食纖維，更適合胃腸功能減弱的老年人食用。

1. 改善消化

煮蘋(píng)果中的果膠經(jīng)過(guò)加熱更易吸收，可緩解老年人常見(jiàn)的便秘癥狀，同時(shí)減少生冷水果對胃腸道的刺激。

2. 營(yíng)養保留

加熱過(guò)程雖會(huì )損失部分維生素C，但鉀、多酚類(lèi)物質(zhì)等核心營(yíng)養素仍保留，有助于維持電解質(zhì)平衡和抗氧化。

3. 血糖穩定

煮制后蘋(píng)果的升糖指數較生蘋(píng)果降低，配合果膠延緩糖分吸收，對老年糖尿病患者的血糖管理更友好。

4. 心臟保護

蘋(píng)果中的槲皮素等活性成分經(jīng)煮制后生物利用率提高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。

建議選擇新鮮蘋(píng)果帶皮煮制，避免加糖以保留健康效益，牙口不好的老人可煮至軟爛后食用，每日1-2個(gè)為宜。

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