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辣椒維c含量高？

病情描述:
兒子最近牙齦出血，需補(bǔ)維c，給他水果不吃，偏偏愛吃辣椒，他說辣椒中vc含量也很高？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

辣椒的維生素C含量較高，屬于維生素C含量較豐富的蔬菜之一。辣椒的維生素C含量因品種、成熟度和儲存條件不同而有所差異，通常每100克辣椒的維生素C含量在幾十毫克到一百多毫克之間。

辣椒中維生素C的含量與品種影響較大，甜椒的維生素C含量通常高于辣椒，尤其是紅甜椒的維生素C含量較高。辣椒的成熟度也會影響維生素C含量，完全成熟的辣椒維生素C含量高于未成熟的辣椒。辣椒的儲存方式和時間對維生素C含量有影響，長時間儲存或高溫烹飪會導(dǎo)致維生素C流失。維生素C是一種水溶性維生素，容易在烹飪過程中流失，建議盡量減少高溫長時間烹飪。辣椒中的維生素C有助于促進(jìn)鐵的吸收，對預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。

日常飲食中適量食用辣椒可以補(bǔ)充維生素C，但需要注意辣椒的刺激性，胃腸功能較弱的人群應(yīng)控制攝入量。辣椒可以生吃或快速焯水后食用，以減少維生素C的流失。儲存辣椒時應(yīng)避免陽光直射和高溫環(huán)境，最好放在陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏室。除了辣椒，其他富含維生素C的食物包括西藍(lán)花、獼猴桃、草莓、柑橘類水果等，建議多樣化飲食以保證營養(yǎng)均衡。

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