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為什么蘋(píng)果會(huì )變色?

患者:女,29歲

病情描述:
今天削了個(gè)蘋(píng)果忘了吃,等想起來(lái)的時(shí)候發(fā)現蘋(píng)果變色了,那這是為什么呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
蘋(píng)果氧化后都會(huì )變色?,F實(shí)生活中這種情況不少見(jiàn),像蘋(píng)果、茄子、蓮藕等等去皮以后都會(huì )發(fā)生酶的褐變導致顏色變深,把削皮后的山藥浸在冷水里,使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì )變色了。如果吃的話(huà)是沒(méi)有問(wèn)題的,不過(guò)做好菜以后色澤不好看。
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