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酸奶可以加熱以后喝嗎?

病情描述:
聽說酸奶里的活菌只能在很低的溫度下生存,那酸奶可以加熱以后喝嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

酸奶可以加熱后飲用,但溫度不宜超過40攝氏度,避免破壞活性乳酸菌和營養(yǎng)成分。

1、溫度控制

加熱溫度過高會導(dǎo)致活性乳酸菌死亡,建議隔水加熱至溫?zé)釥顟B(tài),保留益生菌活性。

2、營養(yǎng)保留

適度加熱不會顯著影響蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)吸收,但持續(xù)高溫會降低維生素B族含量。

3、口感變化

加熱后可能出現(xiàn)輕微凝乳分離現(xiàn)象,攪拌后不影響食用,但酸度會隨溫度升高而增強。

4、飲用時機

冬季或胃腸敏感人群可選擇溫?zé)犸嬘?,但需注意開封后酸奶應(yīng)冷藏保存避免變質(zhì)。

選擇無添加劑的純酸奶加熱更安全,腸胃功能較弱者可分次少量飲用溫?zé)岬乃崮獭?/p>

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