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麻花放久了有股味道還能吃么？

患者：男，32歲

病情描述:
買(mǎi)的麻花放了很久沒(méi)有吃，出現酸敗的哈喇味，還能吃么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

麻花放久了出現異味通常不建議繼續食用。食物變質(zhì)可能由微生物滋生、油脂氧化、受潮霉變、儲存不當等原因引起。

1、微生物滋生

高糖高油食品易受霉菌和細菌污染，產(chǎn)生酸敗味或腐臭味，誤食可能導致急性胃腸炎，出現腹痛腹瀉癥狀。

2、油脂氧化

油炸食品中的不飽和脂肪酸氧化會(huì )產(chǎn)生哈喇味，長(cháng)期攝入氧化油脂可能增加心血管疾病風(fēng)險。

3、受潮霉變

吸潮后霉菌繁殖會(huì )產(chǎn)生霉斑和土腥味，部分霉菌毒素耐高溫且具有致癌性，即使加熱也無(wú)法去除。

4、儲存不當

高溫潮濕環(huán)境會(huì )加速變質(zhì)進(jìn)程，未密封保存易吸附環(huán)境異味并滋生蟲(chóng)卵，存在食品安全隱患。

建議將麻花存放于陰涼干燥密封容器中，開(kāi)封后盡快食用，若發(fā)現質(zhì)地變軟、顏色異?；虺霈F異味應立即丟棄。

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