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蛋黃苦瓜釀?dòng)心男┕π?/h3>

患者：女，32歲

病情描述:
我經(jīng)常會(huì )做蛋黃苦瓜釀吃，這道菜肴會(huì )有哪些功效呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蛋黃苦瓜釀具有清熱解暑、促進(jìn)消化、輔助降血糖等功效?？喙细缓喙宪?、維生素C等活性成分，搭配蛋黃可提升營(yíng)養吸收率。

1、清熱解暑

苦瓜性寒味苦，含有奎寧類(lèi)物質(zhì)，能幫助調節體溫中樞。夏季食用可緩解口干舌燥、心煩氣躁等暑熱癥狀。蛋黃中的卵磷脂能中和部分苦味，使口感更易接受。

2、促進(jìn)消化

苦瓜中的苦味素可刺激唾液和胃液分泌，增強胃腸蠕動(dòng)功能。蛋黃含有的膽固醇和脂肪能延緩胃排空時(shí)間，與苦瓜搭配可形成互補作用，改善食欲不振或積食情況。

3、輔助控糖

苦瓜多肽具有類(lèi)胰島素作用，能促進(jìn)外周組織對葡萄糖的利用。蛋黃提供的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪可延緩碳水化合物吸收，兩者協(xié)同有助于平穩餐后血糖波動(dòng)。

4、補充營(yíng)養

苦瓜富含維生素B1、維生素C及鉀、鎂等礦物質(zhì)，蛋黃提供卵黃高磷蛋白、維生素A、維生素D等脂溶性營(yíng)養素。這種搭配能同時(shí)補充水溶性和脂溶性營(yíng)養素。

5、抗氧化

苦瓜中的多酚類(lèi)物質(zhì)與蛋黃中的硒元素共同作用，可清除體內自由基。其抗氧化活性對預防血管內皮損傷和細胞老化有一定幫助。

建議選擇新鮮苦瓜與優(yōu)質(zhì)蛋黃制作，脾胃虛寒者應控制食用量?？喙闲栌名}水浸泡去除部分苦味，蒸制時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)以免破壞營(yíng)養成分。日?？纱钆淠径?、枸杞等食材增強養生效果，但糖尿病患者仍需以醫囑治療為主。

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