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沙拉醬有營(yíng)養嗎？

患者：男，26歲

病情描述:
我家里買(mǎi)了很多沙拉醬和番茄醬，方便做水果沙拉，沙拉醬的營(yíng)養價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

沙拉醬具有一定的營(yíng)養價(jià)值，但需注意其熱量和脂肪含量較高。沙拉醬的主要成分包括植物油、蛋黃、醋或檸檬汁、糖、鹽等，不同種類(lèi)的沙拉醬營(yíng)養成分有所差異。

常見(jiàn)的蛋黃醬、千島醬等以植物油和蛋黃為基礎，含有一定量的單不飽和脂肪酸和維生素E，有助于脂溶性維生素的吸收。部分沙拉醬會(huì )添加少量膳食纖維或蛋白質(zhì)，但整體含量較低。低脂型沙拉醬通過(guò)減少油脂比例降低熱量但可能增加糖分以維持口感。部分產(chǎn)品會(huì )強化鈣、鐵等礦物質(zhì)或添加益生菌，但實(shí)際補充效果有限。自制沙拉醬可控制糖鹽用量并添加堅果、酸奶等提升營(yíng)養密度。

選擇沙拉醬時(shí)建議優(yōu)先考慮低脂低糖版本，控制每次食用量在15-20克以?xún)??？蓪⑸忱u與希臘酸奶混合使用降低熱量攝入，搭配深色蔬菜、全谷物等營(yíng)養密度高的食材。對需要控制體重或有心血管疾病風(fēng)險的人群，更推薦使用檸檬汁、黑醋等替代部分沙拉醬。開(kāi)封后需冷藏保存并在保質(zhì)期內用完，避免油脂氧化變質(zhì)。

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