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土豆可以當主食吃嗎

患者：男，26歲

病情描述:
有時(shí)候不想吃米飯，我就直接把土豆當主食吃，土豆能不能當主食吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

土豆可以作為主食食用，適量食用有助于補充碳水化合物、維生素C、鉀等營(yíng)養素，但需注意搭配其他食物保證營(yíng)養均衡。

1、營(yíng)養特點(diǎn)

土豆富含淀粉，其升糖指數低于精米白面，同時(shí)含有維生素B6、膳食纖維等成分，適合作為主食來(lái)源。

2、食用建議

建議將蒸煮土豆替代部分精制主食，避免油炸等高熱量烹飪方式，每次食用量控制在200克以?xún)取?/p>

3、搭配原則

需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、豆制品，以及綠葉蔬菜，彌補土豆中蛋白質(zhì)和脂肪含量不足的缺陷。

4、注意事項

發(fā)芽變綠土豆含龍葵素毒素不可食用，糖尿病患者需控制總量，胃腸功能弱者建議去皮后食用。

長(cháng)期以土豆為主食者需定期監測營(yíng)養狀況，建議與雜糧輪換食用，避免單一飲食導致?tīng)I養素缺乏。

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