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雞肉具有哪些營養(yǎng)特點

病情描述:
我基本上不吃肉食，只偶爾吃一次雞肉，雞肉主要是具有哪些營養(yǎng)特點呢？
共1個回答
季素珍 主任醫(yī)師
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 皮膚科

雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有高蛋白低脂肪的特點，適合多數(shù)人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肉蛋白質(zhì)含量高且易吸收，含有人體必需的全部氨基酸，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。

2、維生素B族

富含維生素B6和煙酸，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持，每百克雞胸肉可提供日常所需量的30%以上。

3、礦物質(zhì)

含有鐵、鋅、硒等微量元素，其中硒具有抗氧化作用，雞腿肉的鐵含量優(yōu)于白肉部位。

4、脂肪構(gòu)成

去皮雞肉脂肪含量低于紅肉，以不飽和脂肪酸為主，但雞皮和內(nèi)臟中飽和脂肪酸比例較高需注意控制。

建議選擇蒸煮等低溫烹調(diào)方式保留營養(yǎng)，搭配蔬菜水果保證膳食均衡，痛風(fēng)患者需控制攝入量。

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