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番茄的含水量高不高呢？

患者：女，27歲

病情描述:
我最近一直在靠吃番茄減肥，番茄的含水量高不高呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

番茄的含水量較高，屬于高水分蔬菜水果。

番茄的果肉主要由水分構成，其含水量通常在90%以上。這種高含水量特性使得番茄口感多汁清爽，適合在夏季補充身體流失的水分。從營(yíng)養學(xué)角度分析，番茄的水分中溶解了多種維生素和礦物質(zhì)，包括維生素C、鉀元素等，這些營(yíng)養素隨著(zhù)水分一起被人體吸收利用。高含水量還賦予番茄較低的熱量密度，每100克番茄僅含約20千卡熱量，適合需要控制體重的人群食用。在烹飪過(guò)程中，番茄的水分容易析出，制作醬汁或燉煮時(shí)無(wú)需額外添加太多水。日常保存時(shí)需注意高含水量帶來(lái)的易腐性，建議冷藏存放并盡快食用。

番茄作為高水分食物，適合制作沙拉、果汁等生食方式以最大限度保留水分和營(yíng)養。對于需要控制水分攝入的腎病患者，應在醫生指導下適量食用。日?？蓪⒎雅c其他蔬菜搭配，既補充水分又獲取膳食纖維，注意避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

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