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怎樣做麻油拌菠菜？

患者：男，30歲

病情描述:
我想做點(diǎn)麻油拌菠菜，最近我大便很敢，不易排出，聽(tīng)說(shuō)經(jīng)常這樣吃能潤腸，那具體步驟有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

麻油拌菠菜是一道簡(jiǎn)單健康的涼菜，主要步驟包括焯燙菠菜、調制麻油醬汁和拌勻裝盤(pán)。菠菜富含維生素和礦物質(zhì)，麻油則含有不飽和脂肪酸，搭配食用有助于營(yíng)養吸收。

選擇新鮮菠菜洗凈后去除根部，鍋中水燒開(kāi)后放入菠菜焯燙10-20秒至顏色變深立即撈出，過(guò)冷水保持翠綠色澤并擠干水分。將處理好的菠菜切成適口段狀備用。在小碗中加入適量麻油、生抽、香醋、蒜末和少許白糖調成醬汁，口味偏重者可添加少量食鹽。把調好的醬汁均勻澆在菠菜上，用筷子輕輕翻拌使每片菠菜都裹上醬汁。最后可撒上白芝麻或花生碎增加口感層次，冷藏10分鐘風(fēng)味更佳。制作時(shí)需控制焯水時(shí)間避免營(yíng)養流失，麻油用量不宜過(guò)多以免掩蓋菠菜本味，腸胃敏感者應減少蒜末等刺激性調料。

麻油拌菠菜適合作為開(kāi)胃菜或配餐小食，菠菜中的草酸經(jīng)焯水后含量降低更利于健康。日常飲食中可將菠菜與富含維生素C的食材搭配促進(jìn)鐵吸收，但腎功能不全者需控制菠菜攝入量。若需長(cháng)期保存可瀝干水分后密封，冷藏不超過(guò)24小時(shí)以保證最佳口感。

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