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胡蘿卜可以直接榨成汁飲用，但需注意適量并選擇新鮮無(wú)腐爛的胡蘿卜。生榨胡蘿卜汁可能因膳食纖維破壞導致升糖指數升高，且部分脂溶性維生素吸收率降低。

1、營(yíng)養保留

生榨會(huì )破壞細胞壁結構，β-胡蘿卜素等脂溶性營(yíng)養素需油脂輔助吸收，建議搭配堅果或橄欖油飲用。

2、升糖影響

榨汁后膳食纖維減少可能快速升高血糖，糖尿病患者應控制單次飲用量在200毫升以?xún)取?/p>

3、衛生風(fēng)險

表皮殘留農貿或土壤微生物可能污染汁液，建議削皮后流水沖洗3分鐘再榨汁。

4、胃腸刺激

胡蘿卜汁中高濃度芥子油苷可能刺激胃腸黏膜，空腹飲用易引發(fā)腹脹，建議餐后1小時(shí)飲用。

每日飲用不超過(guò)300毫升，出現皮膚發(fā)黃需暫停攝入。存在慢性胃炎或腸易激綜合征者應咨詢(xún)營(yíng)養師調整飲用方案。