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蒸蛋有營(yíng)養嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
老婆在早上時(shí)常常給我做蒸雞蛋糕，但我總覺(jué)得這個(gè)沒(méi)啥營(yíng)養，吃這個(gè)能補充營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蒸蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等多種營(yíng)養素，適合大多數人適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白質(zhì)生物價(jià)高，含有人體必需的8種氨基酸，蒸制方式可減少營(yíng)養流失。

2、卵磷脂

蛋黃中的卵磷脂有助于神經(jīng)發(fā)育和脂質(zhì)代謝，蒸蛋能完整保留這種成分。

3、維生素A

每100克蒸蛋約含140微克視黃醇當量，對視力保護和免疫功能有重要作用。

4、維生素D

蛋黃是天然維生素D來(lái)源，蒸制后更易被人體吸收利用。

建議搭配蔬菜水果食用，對雞蛋過(guò)敏或高膽固醇人群需控制攝入量，嬰幼兒添加輔食應遵循由少到多原則。

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