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常吃雜糧粥的好處有哪些

病情描述:
媽媽跟我說不能一直吃白米粥，偶爾吃點(diǎn)雜糧粥對(duì)身體好，具體有什么好處呢？
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楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

常吃雜糧粥有助于補(bǔ)充膳食纖維、調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸功能、降低膽固醇、控制體重等。雜糧粥通常由糙米、燕麥、蕎麥、玉米、小米等多種谷物混合熬制而成，含有豐富的維生素B族、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)。

1、補(bǔ)充膳食纖維

雜糧粥含有大量不可溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。膳食纖維在腸道內(nèi)吸水膨脹，增加糞便體積，軟化大便，減少排便困難。長期適量攝入膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，降低結(jié)腸疾病發(fā)生概率。

2、調(diào)節(jié)血糖

雜糧粥的升糖指數(shù)普遍低于精制米面，其含有的膳食纖維能延緩碳水化合物消化吸收速度，避免餐后血糖快速升高。燕麥中的β-葡聚糖等成分可提高胰島素敏感性，有助于糖尿病患者控制病情。建議將雜糧粥作為主食替代部分精制谷物。

3、改善胃腸功能

雜糧粥質(zhì)地柔軟易于消化，適合胃腸功能較弱的人群食用。粥中的淀粉經(jīng)過長時(shí)間熬煮后部分糊化，減輕了消化負(fù)擔(dān)。雜糧含有的多種維生素B族可促進(jìn)消化液分泌，幫助營養(yǎng)吸收。胃腸炎恢復(fù)期患者可適量食用雜糧粥補(bǔ)充能量。

4、降低膽固醇

燕麥、大麥等雜糧含有的β-葡聚糖能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝排出。雜糧中的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，可競(jìng)爭(zhēng)性抑制腸道吸收。長期食用雜糧粥有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素。

5、控制體重

雜糧粥具有較高的飽腹感，能減少其他高熱量食物的攝入。其膳食纖維含量高而熱量密度低，有助于控制總能量攝入。雜糧需要更長時(shí)間的咀嚼，延緩進(jìn)食速度，給大腦足夠時(shí)間接收飽腹信號(hào)。將雜糧粥納入減重飲食計(jì)劃可提高依從性。

建議將雜糧粥作為日常飲食的一部分，但需注意雜糧與水的比例，避免過稠或過稀。初次嘗試者可從小量開始，逐漸增加雜糧種類和比例，給胃腸適應(yīng)時(shí)間。不同雜糧粥可搭配不同食材如南瓜、山藥、紅棗等增加營養(yǎng)和口感。特殊疾病患者應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化雜糧食用方案。注意雜糧儲(chǔ)存條件，避免霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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