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怎樣做西紅柿苦瓜湯

病情描述:
最近因為上火，嘴巴長(cháng)了潰瘍吃飯疼得難受，聽(tīng)說(shuō)喝西紅柿苦瓜湯能緩解癥狀，那具體的做法有哪些？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

西紅柿苦瓜湯可通過(guò)食材處理、搭配調味、控制火候、營(yíng)養保留等方法制作。這道湯品具有清熱解暑、促進(jìn)消化的作用，適合夏季食用。

1、食材處理

苦瓜縱向剖開(kāi)去瓤切片，用鹽腌制10分鐘減少苦味；西紅柿去皮切塊，保留更多湯汁。

2、搭配調味

可加入少量瘦肉片或雞蛋增加蛋白質(zhì)，用姜片、白胡椒粉中和苦味，避免使用過(guò)多油脂。

3、控制火候

苦瓜先焯水1分鐘，后與西紅柿同煮3-5分鐘，保持食材完整形態(tài)，避免長(cháng)時(shí)間燉煮破壞維生素。

4、營(yíng)養保留

使用不銹鋼或砂鍋烹制，出鍋前加少許香油，西紅柿中的維生素C有助于提高苦瓜中鐵的吸收率。

脾胃虛寒者應減少苦瓜用量，可搭配山藥等溫性食材平衡；血糖異常人群無(wú)須額外加糖，利用西紅柿天然酸甜調味即可。

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