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芥藍炒瘦肉的做法有哪些？

患者：女，32歲

病情描述:
朋友送了我一個(gè)芥藍，他自己種的，很新鮮，我想拿回家炒肉吃，做法有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芥藍炒瘦肉可通過(guò)清炒、蒜蓉炒、蠔油炒、豆豉炒等方式制作，關(guān)鍵在于保留芥藍脆嫩與瘦肉鮮香。

1、清炒：

芥藍焯水后與瘦肉片快炒，僅用鹽和少量姜片調味，適合清淡飲食需求。

2、蒜蓉炒：

熱油爆香蒜末后加入瘦肉與芥藍，蒜香能中和芥藍微苦，提升整體風(fēng)味。

3、蠔油炒：

瘦肉用蠔油腌制后與芥藍同炒，蠔油鮮味可彌補瘦肉油脂不足，口感更醇厚。

4、豆豉炒：

豆豉與辣椒熗鍋后翻炒食材，豆豉發(fā)酵香氣能激發(fā)芥藍回甘，適合重口味人群。

烹飪時(shí)建議瘦肉逆紋切片腌制，芥藍去除老莖并控制焯水時(shí)間，避免營(yíng)養流失與口感變差。

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