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玉米怎樣做菜吃了健康

患者：女，34歲

病情描述:
今天去菜市場(chǎng)，只有玉米最新鮮，所以我就買(mǎi)了很多，想知道怎樣做菜吃了健康？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

玉米可以蒸煮、清炒、燉湯、涼拌等方式健康食用，推薦選擇新鮮玉米搭配蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白等食材，避免高油高鹽烹飪。

1、蒸煮

整根帶葉蒸煮能最大限度保留玉米的膳食纖維和B族維生素，水沸后蒸15-20分鐘即可，無(wú)須添加調味料。

2、清炒

玉米粒搭配胡蘿卜丁、青豆用少量橄欖油快炒，可補充維生素A和植物蛋白，控制油溫不超過(guò)180℃。

3、燉湯

玉米切段與排骨、山藥同燉，湯品清淡少鹽，玉米中的煙酸和鉀離子可充分溶出，適合脾胃虛弱者。

4、涼拌

煮熟玉米粒與西藍花、紫甘藍涼拌，淋少量亞麻籽油，富含抗氧化物質(zhì)，冷藏后食用更佳。

建議選擇非轉基因新鮮玉米，避免油炸或糖漬等加工方式，糖尿病患者需控制單次食用量在100克以?xún)取?/p>

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