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豆漿里可以加入生菜嗎？

患者：女，46歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)生菜的營(yíng)養價(jià)值很高，可以在榨豆漿的時(shí)候放入生菜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿里可以加入生菜，兩者搭配不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，但需注意生菜清洗和口感適配問(wèn)題。

豆漿富含優(yōu)質(zhì)蛋白和植物雌激素，生菜則含有膳食纖維和維生素K等營(yíng)養素。將洗凈的生菜切碎或撕成小片加入溫熱的豆漿中，可制成蔬菜豆漿飲品。這種搭配能增加膳食纖維攝入，有助于延緩餐后血糖上升，適合需要控制血糖的人群。生菜中的維生素K是脂溶性維生素，與豆漿中的少量脂肪結合可促進(jìn)吸收。但生菜不宜長(cháng)時(shí)間浸泡在高溫豆漿中，否則可能造成部分水溶性維生素流失，建議現做現飲。

部分人群可能因生菜未經(jīng)加熱處理存在細菌污染風(fēng)險，尤其胃腸功能較弱者可能出現不適。生菜表面可能殘留農藥或寄生蟲(chóng)卵，必須用流動(dòng)清水反復沖洗葉片縫隙，必要時(shí)可用食品級清潔劑輔助清洗。生菜與豆漿混合后會(huì )產(chǎn)生特殊青草味，對氣味敏感者可改用焯過(guò)水的菠菜等深色蔬菜替代。冷藏保存超過(guò)2小時(shí)的生菜豆漿可能出現氧化變色，不建議繼續飲用。

制作時(shí)可先將生菜在沸水中快速焯燙5秒殺菌，再與豆漿混合能提升安全性。特殊人群如孕婦、嬰幼兒或免疫力低下者，建議將蔬菜徹底加熱后再食用。若飲用后出現腹脹、腹瀉等癥狀，應立即停止食用并咨詢(xún)醫生。日常飲食中注意食材多樣化和合理搭配，避免長(cháng)期單一飲用某種特調飲品。

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