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扁豆的功效和作用有哪些?

病情描述:
兒子特別喜歡吃扁豆,所以只要他回來就會給他買扁豆炒著吃,聽說常吃扁豆對健康有益,它的功效具體有哪些呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

扁豆具有健脾化濕、消暑解毒等功效,主要作用包括促進消化、調(diào)節(jié)血糖、增強免疫、改善貧血。扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素及鐵等礦物質(zhì)。


1、促進消化


扁豆所含膳食纖維可刺激胃腸蠕動,幫助緩解便秘。其含有的胰蛋白酶抑制劑需充分煮熟破壞,避免引起腹脹。


2、調(diào)節(jié)血糖


扁豆的低升糖指數(shù)和緩釋碳水化合物特性有助于平穩(wěn)餐后血糖,適合糖尿病患者作為主食補充。


3、增強免疫


扁豆中鋅元素和維生素B6參與免疫功能調(diào)節(jié),蛋白質(zhì)成分可促進抗體合成,幫助提升機體防御能力。


4、改善貧血


每100克扁豆含鐵約6毫克,配合其富含的葉酸,能有效促進血紅蛋白合成,改善缺鐵性貧血癥狀。


建議將煮熟的扁豆與維生素C豐富的蔬菜搭配食用以提高鐵利用率,腎功能不全者需控制攝入量。

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