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水煮黃豆是怎樣做的？

患者：女，59歲

病情描述:
婆婆的高血壓是三個(gè)月前查出來(lái)的，今天還一直說(shuō)頭暈，聽(tīng)說(shuō)經(jīng)常吃水煮黃豆可以降低血壓，做法有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

水煮黃豆是一種簡(jiǎn)單易做的家常菜，主要步驟包括浸泡、清洗、煮熟和調味。水煮黃豆可以保留黃豆的營(yíng)養成分，適合作為健康飲食的一部分。

制作水煮黃豆時(shí)，首先需要將干黃豆提前浸泡6-12小時(shí)，使豆子充分吸水膨脹。浸泡時(shí)間根據黃豆的新鮮程度和室溫調整，夏季可適當縮短時(shí)間。浸泡后的黃豆體積會(huì )增大，需用清水反復淘洗2-3次，去除表面浮沫和雜質(zhì)。將清洗干凈的黃豆放入鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)豆子約2-3厘米，大火煮沸后轉中小火慢煮。煮制過(guò)程中需注意觀(guān)察水位下降情況，適時(shí)添加熱水防止干鍋。黃豆煮熟的標準是用手指能輕易捏碎，通常需要40-60分鐘。煮好的黃豆可以加入適量食鹽、八角、桂皮等調味料提升風(fēng)味，也可以直接食用原味黃豆。水煮黃豆可以搭配米飯、面條食用，也可以作為涼拌菜或燉菜的配料。

水煮黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，但消化功能較弱的人群應控制食用量。建議將煮好的黃豆分裝冷藏保存不超過(guò)3天，食用前充分加熱。對豆類(lèi)過(guò)敏者應避免食用，腎功能不全者需在醫生指導下控制黃豆攝入量。日常飲食中可將水煮黃豆與其他谷物搭配，提高蛋白質(zhì)的利用率。

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