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蘆薈可以涼拌以后吃嗎

病情描述:
我最近開始嘗試吃蘆薈了，這種食物可以涼拌以后吃嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘆薈可以涼拌食用，但需選擇可食用品種并徹底去除表皮和黏液。蘆薈含有蘆薈素等活性成分，涼拌前需充分浸泡和焯水處理。

可食用蘆薈主要指庫拉索蘆薈，其葉肉部分經處理后口感清爽。制作時需切除葉緣尖刺，剝去綠色表皮，將透明凝膠質切條后清水浸泡2小時以上。沸水焯燙1分鐘可進一步分解蘆薈素，減少腸道刺激風險。處理后的蘆薈可搭配黃瓜、木耳等食材，用少量醋和芝麻油調味。蘆薈凝膠含多糖和蒽醌類物質，適量食用有助于促進胃腸蠕動。

部分人群食用處理不當?shù)奶J薈可能出現(xiàn)腹痛或腹瀉。野生蘆薈和觀賞品種含大黃素苷較高，誤食會導致中毒反應。孕婦及經期女性應避免食用，蘆薈苷可能刺激子宮收縮。慢性腹瀉患者食用可能加重癥狀，糖尿病服藥者需警惕血糖過度降低。市售食用蘆薈需確認農藥殘留達標，家庭盆栽蘆薈不建議直接食用。

建議首次嘗試者少量食用觀察反應，出現(xiàn)口唇麻木需就醫(yī)。日常食用每周不超過3次，單次用量控制在50克以內。搭配富含維生素C的食材可促進鐵吸收，但避免與含草酸高的菠菜同食。儲存時需密封冷藏并在24小時內食用完畢，變質蘆薈會產生苦味物質。

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