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黑木耳在吃的時(shí)候必須要煮熟嗎？

患者：女，43歲

病情描述:
涼拌黑木耳的時(shí)候，老婆也會(huì )把黑木耳煮很長(cháng)時(shí)間，黑木耳在吃的時(shí)候必須要煮熟嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

黑木耳在吃的時(shí)候必須煮熟，未煮熟的黑木耳可能含有有害物質(zhì)，容易引起胃腸不適或其他健康問(wèn)題。

黑木耳是一種常見(jiàn)的食用菌，含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，具有較高的營(yíng)養價(jià)值。在食用前需要充分煮熟，因為未煮熟的黑木耳可能含有水溶性毒素或微生物污染，容易導致腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。高溫加熱可以破壞這些有害物質(zhì)，同時(shí)也能使黑木耳的口感更加柔軟，有助于人體消化吸收。煮熟的黑木耳可以涼拌、炒菜或煮湯，適合多種烹飪方式。

黑木耳在生長(cháng)和儲存過(guò)程中可能沾染灰塵、細菌或其他污染物，充分煮熟能有效殺滅病原微生物，減少食品安全風(fēng)險。對于消化功能較弱的人群，如老人、兒童或胃腸疾病患者，更應確保黑木耳完全煮熟后再食用。黑木耳在烹飪前建議用清水浸泡并多次沖洗，以去除表面雜質(zhì)。若食用后出現惡心、嘔吐等不適癥狀，應及時(shí)就醫。

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