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吃發(fā)霉甘蔗會(huì )中毒嗎？

病情描述:
今天吃了些甘蔗感覺(jué)有些發(fā)霉了吃后有就肚子痛了，吃發(fā)霉甘蔗會(huì )中毒嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃發(fā)霉甘蔗可能會(huì )中毒。霉變甘蔗中可能含有節菱孢霉菌產(chǎn)生的3-硝基丙酸毒素，該毒素可損害神經(jīng)系統，嚴重時(shí)可能導致呼吸衰竭。

甘蔗霉變后表皮會(huì )失去光澤，內部出現紅褐色或黑色斑點(diǎn)，伴有酸腐味或酒糟味。輕度中毒表現為惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸癥狀，通常在食用后2-8小時(shí)出現。重度中毒可能出現頭痛眩暈、視物模糊、抽搐昏迷等神經(jīng)癥狀，部分患者會(huì )出現不可逆的腦損傷。兒童和老年人因代謝能力較弱，中毒風(fēng)險更高。

霉變甘蔗中毒尚無(wú)特效解毒劑，臨床以洗胃導瀉、補液利尿等對癥支持治療為主。重癥患者需進(jìn)行血液凈化或呼吸機輔助治療。預防的關(guān)鍵在于避免食用霉變甘蔗，購買(mǎi)時(shí)注意觀(guān)察橫截面是否新鮮，儲存時(shí)應置于通風(fēng)干燥處，切開(kāi)后盡快食用完畢。

若誤食霉變甘蔗后出現不適，應立即催吐并就醫。日常飲食需注意食材新鮮度，霉變食物即使切除變質(zhì)部分仍可能含有毒素，建議直接丟棄。甘蔗汁攤販的衛生條件參差不齊，建議選擇正規商家購買(mǎi)，現榨現飲避免長(cháng)時(shí)間存放。

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