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吃薯?xiàng)l可以增肥嗎？

病情描述:
我平時(shí)經(jīng)常都會(huì)買一些薯?xiàng)l來吃，但聽朋友說吃薯?xiàng)l會(huì)增肥，這是真的嗎？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃薯?xiàng)l可以增肥。薯?xiàng)l屬于高熱量、高脂肪食物，適量食用有助于增加體重，但長期過量攝入可能導(dǎo)致肥胖及相關(guān)健康問題。

薯?xiàng)l主要由馬鈴薯經(jīng)油炸制成，含有大量淀粉和油脂。油炸過程中吸油量較高，每100克薯?xiàng)l熱量可達(dá)300-400千卡，脂肪含量約15-20克。短期適量食用可為身體提供額外能量，幫助體重偏輕人群增加肌肉和脂肪儲(chǔ)備。但薯?xiàng)l中反式脂肪酸和飽和脂肪酸比例較高，可能影響血脂代謝。油炸過程中產(chǎn)生的丙烯酰胺等物質(zhì)，長期攝入可能增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

體重過輕者每周食用2-3次小份薯?xiàng)l，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜，可輔助健康增重。普通人群應(yīng)控制每周不超過1次，每次食用量不超過50克。高血壓、高血脂患者更需嚴(yán)格限制。薯?xiàng)l制作時(shí)可選擇空氣炸鍋減少用油，搭配番茄醬等酸性調(diào)料有助于降低丙烯酰胺生成。建議通過堅(jiān)果、牛油果等健康脂肪來源替代部分薯?xiàng)l攝入，在增重同時(shí)保證營養(yǎng)均衡。

增重期間需保證每日熱量盈余300-500千卡，除調(diào)整飲食外應(yīng)配合力量訓(xùn)練促進(jìn)肌肉增長。定期監(jiān)測(cè)體重變化，若出現(xiàn)消化不良或血脂異常應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。長期體重過低建議就醫(yī)排查甲亢、消化吸收障礙等病理性因素，在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化增重方案。

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