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死魚(yú)不能吃的原因是什么？

病情描述:
為什么魚(yú)即使死了很短的時(shí)間也不能在食用了呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

死魚(yú)不能吃的原因主要有細菌滋生、毒素積累、蛋白質(zhì)分解、寄生蟲(chóng)感染。

1、細菌滋生

魚(yú)類(lèi)死亡后體內細菌快速繁殖，可能產(chǎn)生沙門(mén)氏菌等致病菌，誤食會(huì )導致急性胃腸炎，需及時(shí)就醫并使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補液鹽。

2、毒素積累

魚(yú)體腐敗過(guò)程中組胺等毒素濃度升高，可能引發(fā)過(guò)敏反應或中毒，表現為皮膚潮紅和頭痛，可遵醫囑使用氯雷他定、腎上腺素注射液、西替利嗪。

3、蛋白質(zhì)分解

死亡后魚(yú)肉蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生尸胺等有害物質(zhì)，食用后可能引起惡心嘔吐，建議立即催吐并就醫處理。

4、寄生蟲(chóng)感染

部分魚(yú)類(lèi)攜帶的寄生蟲(chóng)在宿主死亡后仍具活性，可能通過(guò)消化道感染人體，需進(jìn)行驅蟲(chóng)治療如阿苯達唑、吡喹酮、甲苯咪唑。

選擇鮮活的魚(yú)類(lèi)食材，烹飪前充分觀(guān)察魚(yú)眼清澈度和鰓部色澤，發(fā)現異常立即停止食用。

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