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生魚片能配酒嗎？

患者：男，38歲

病情描述:
我最近愛(ài)上了吃生魚片，我打算在吃生魚片的時(shí)候配上一些酒，生魚片能配酒吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

生魚片通?？梢耘渚剖秤?，但需注意酒精可能影響寄生蟲殺滅效果及加重胃腸負(fù)擔(dān)。

生魚片與清酒、白葡萄酒等低度酒搭配是常見(jiàn)的飲食組合，酒精能部分抑制生魚片中的細(xì)菌活性，低溫儲(chǔ)存的生魚片寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)較低。清酒中的氨基酸可提升魚肉鮮味，白葡萄酒的酸度能中和魚肉油膩感。選擇新鮮度高的生魚片，搭配適量飲酒，一般不會(huì)引起明顯不適。

高度烈酒可能刺激胃腸黏膜，與生魚片同食可能誘發(fā)腹痛腹瀉。肝功能異?；蛭改c疾病患者應(yīng)避免酒精與生冷食物同時(shí)攝入。生魚片若未經(jīng)深度冷凍處理，可能存在寄生蟲存活風(fēng)險(xiǎn)，酒精無(wú)法完全殺滅異尖線蟲等寄生蟲幼蟲。食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐需及時(shí)就醫(yī)排查寄生蟲感染。

建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買經(jīng)過(guò)冷凍處理的生魚片，控制單次飲酒量在50毫升以內(nèi)。食用時(shí)可搭配芥末、醋等調(diào)味料輔助殺菌，餐后避免立即飲用冰鎮(zhèn)飲品。孕婦、免疫力低下人群及痛風(fēng)患者應(yīng)避免此種組合飲食。

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