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枸杞豬肝菠菜粥的營(yíng)養做法有哪些

患者：女，2歲

病情描述:
最近孩子有些缺鐵，我買(mǎi)了枸杞，還有菠菜和豬肝，怎樣煲粥吃了營(yíng)養？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

枸杞豬肝菠菜粥的營(yíng)養做法主要有搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、控制火候、分步添加食材、調味適度。

1、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白

豬肝需提前用料酒腌制去腥，與大米同煮時(shí)加入枸杞可促進(jìn)鐵吸收，建議選用新鮮豬肝切片后快速焯水處理。

2、控制火候

大米需先煮沸后轉小火慢熬，待米粒開(kāi)花后再放入食材，避免豬肝久煮變硬，菠菜應在關(guān)火前兩分鐘加入。

3、分步添加食材

枸杞需冷水浸泡10分鐘去除表面雜質(zhì)，菠菜焯水后切段，豬肝最后放入以保持嫩滑，三者分時(shí)段入鍋能保留營(yíng)養。

4、調味適度

起鍋前可加少量姜絲和白胡椒粉提鮮，避免使用重口味調料，高血壓患者應減少食鹽添加量。

食用時(shí)可搭配維生素C豐富的橙子幫助鐵質(zhì)吸收，脾胃虛寒者建議將菠菜替換為胡蘿卜，每周食用不超過(guò)三次。

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