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板栗不同的吃法好處也不同嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
我媽愛(ài)吃板栗粥，我愛(ài)吃炒板栗，我想知道板栗不同的吃法好處也不同嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

板栗不同的吃法確實(shí)具有不同的健康益處，生吃可保留更多維生素C，熟吃有助于淀粉消化，燉煮適合胃腸虛弱者，糖炒需注意熱量控制。


1、生吃：


生板栗富含維生素C和B族維生素，對口腔黏膜有輕微刺激作用，胃腸功能健全者可少量食用，每日建議不超過(guò)5顆，避免引起腹脹。


2、蒸煮：


蒸煮過(guò)程使淀粉糊化更易吸收，適合消化功能較弱人群，高溫會(huì )破壞部分維生素C但增加鉀元素溶出，對高血壓患者有益。


3、燉湯：


與肉類(lèi)同燉可促進(jìn)蛋白質(zhì)互補吸收，湯汁中的水溶性膳食纖維有助于改善腸道菌群，但嘌呤含量升高，痛風(fēng)患者應限量。


4、糖炒：


高溫糖化反應產(chǎn)生特殊風(fēng)味，但熱量增加超過(guò)50%，糖尿病患者應避免，建議選擇無(wú)糖炒制，每日食用量控制在10顆以?xún)取?/p>

板栗作為堅果類(lèi)食物，建議選擇新鮮無(wú)霉變產(chǎn)品，不同體質(zhì)人群應根據自身情況選擇合適食用方式，慢性病患者需咨詢(xún)營(yíng)養師調整攝入量。

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