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吃面食比吃米飯更營養(yǎng)嗎？

病情描述:
我比較喜歡吃面食，有人說比米飯營養(yǎng)，吃面食比吃米飯更營養(yǎng)嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

面食和米飯的營養(yǎng)價值各有側重，主要差異在于蛋白質構成、升糖指數(shù)及微量營養(yǎng)素含量，具體選擇需結合個體需求。

1、蛋白質差異

小麥蛋白缺乏賴氨酸，屬于不完全蛋白；大米蛋白更易消化吸收，但兩者均需搭配豆類等食物提升蛋白質利用率。

2、升糖指數(shù)

精制面食升糖指數(shù)普遍高于米飯，全麥面食則相反。糖尿病患者建議選擇低升糖的糙米或全麥制品。

3、微量營養(yǎng)素

全麥面食富含B族維生素和膳食纖維；糙米含更多硒和γ-氨基丁酸，精加工后兩者營養(yǎng)素均顯著流失。

4、適用場景

面食更適合快速供能需求，米飯更適合作為主食長期食用。胃腸功能較弱者建議選擇發(fā)酵面食或軟質米飯。

建議根據(jù)體質和活動強度交替食用，優(yōu)先選擇全谷物制品，搭配足量蔬菜水果和優(yōu)質蛋白保證營養(yǎng)均衡。

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