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白果的皮可以跟果肉一起吃嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
自己吃白果的時(shí)候比較簡(jiǎn)單，都是連皮跟果肉一起吃的，這個(gè)白果的皮可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白果的皮不建議與果肉一起食用。白果皮可能含有銀杏酸等刺激性成分，容易引起胃腸不適或過(guò)敏反應，建議剝皮后食用果肉部分。

1、胃腸刺激

白果皮中的銀杏酸可能刺激胃腸黏膜，導致腹痛腹瀉。食用前應徹底去除褐色外皮，僅保留淡黃色果仁。

2、過(guò)敏風(fēng)險

果皮含有的致敏蛋白可能引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者更需注意完全去皮處理。

3、毒性物質(zhì)

未經(jīng)充分加熱的果皮含有微量氫氰酸苷類(lèi)物質(zhì)，可能引起頭暈惡心等中毒癥狀。建議煮沸10分鐘以上再食用去皮的果仁。

4、消化負擔

粗糙的果皮纖維會(huì )增加消化難度，老人和兒童食用可能造成腹脹?？少徺I(mǎi)已去殼的真空包裝白果減少處理步驟。

食用白果應控制每日10-15粒以?xún)?，兒童減半，避免與抗凝血藥物同服，出現不適立即停用并就醫。

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