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如何做胡蘿卜蛤蜊粥更營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
我買(mǎi)了很新鮮的蛤蜊還有胡蘿卜，聽(tīng)說(shuō)這兩種食物煲粥喝能補(bǔ)鈣，那怎樣才能做出營(yíng)養(yǎng)美味的粥？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

胡蘿卜蛤蜊粥可通過(guò)搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、增加膳食纖維、控制火候時(shí)間、添加維生素C食材等方式提升營(yíng)養(yǎng)。制作時(shí)需注意食材新鮮度與搭配均衡性。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蛤蜊富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，建議搭配雞胸肉丁或豆腐丁共同熬煮，有助于增強(qiáng)粥品的氨基酸組成。

2、膳食纖維

添加燕麥片或糙米替代部分白米，搭配胡蘿卜本身的膳食纖維，可延緩糖分吸收并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

3、火候控制

蛤蜊應(yīng)在粥品出鍋前5分鐘放入，避免過(guò)度加熱導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，胡蘿卜建議切小塊以縮短燉煮時(shí)間。

4、維生素強(qiáng)化

起鍋前撒入焯水的西藍(lán)花碎或甜椒粒，補(bǔ)充維生素C促進(jìn)鐵吸收，也可淋入少量亞麻籽油提升脂溶性維生素利用率。

食用時(shí)可搭配涼拌海帶絲等富碘食材，避免與濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收，消化功能較弱者建議將粥品過(guò)濾后飲用湯水。

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