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耗油有什么功效?

病情描述:
我做菜的時候哦很喜歡放耗油,感覺這樣吃對更加的健康,耗油有什么功效?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蠔油具有提鮮增味、補充營養(yǎng)、促進食欲、輔助抗氧化等功效,適量食用有助于日常膳食搭配。

1、提鮮增味

蠔油含谷氨酸等鮮味物質(zhì),能增強菜肴風味,適合涼拌或炒菜時使用,但高血壓患者需控制用量。

2、補充營養(yǎng)

含鋅、硒等微量元素及氨基酸,可補充部分營養(yǎng)素,建議搭配新鮮蔬菜水果保證營養(yǎng)均衡。

3、促進食欲

獨特鮮味能刺激味蕾,改善食欲不振,兒童及消化功能減弱者可適量添加于輔食或流食中。

4、輔助抗氧化

含有的牛磺酸等成分具有抗氧化作用,日常烹飪可替代部分鹽分,減少鈉攝入的同時獲取活性物質(zhì)。

選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的蠔油,開封后冷藏保存避免變質(zhì),對海鮮過敏者應謹慎食用。

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